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      走进湘亲父老,探索湘菜的魅力

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      湘菜的特点是注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称,烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富,味感鲜明而富地方特色。那么湖南有哪些非吃不可的美食呢?下面跟随小编走进湘亲父老,了解一下湖南那些特色美食。

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      舌尖上的乡愁
       

      正所谓伟大往往源于平凡,现如今饭桌上那些让人趋之如骛的美食,其由来可能就非常的普通!出了巷子,左侧,一湘菜馆让我想起了,有这么一道经典的湘菜,据相关记载,它就出自一位农家女子之手。

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      剁椒鲢鱼头,浸满红辣油

      身在汤中泡,爽味渗进肉

      触舌涌津流,劲气舒嗓喉

      汗润面颊酥,举箸难停手

       

      在菜品上桌之前,服务员送了一份炸花生,伸筷衔一枚品尝,脆香,虽盐末撒得少,却是正经油锅里炸出来的。随后上桌的是剁椒鱼头,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入鱼头,风味独具一格。

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      剁椒鱼头,我们可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。

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      鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。

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      辣椒鲢鱼美,味道润喉香

      玉盘桌上摆,宾客细品尝

       

       

      作为一个很少吃辣的南方人,对于剁椒鱼头也是有一种难以抗拒的喜爱。

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      鱼肉鲜美,入口即化的温软,淡淡的咸味将我瞬间卷挟入水中,与鱼化为一体,自由自在的遨游……而下一秒的爆辣,触发了我全身的神经和毛孔,我的汗腺一下子都被惊醒了,哗哗地冒着汗,而舌头已经完全不是自己的,越辣越想尝下一口,那种满口留香且充满爆辣的感觉简直美极了!

       

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