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      不亦乐乎餐饮唯有体验消费才无可替代

      作者:admin时间:2019-01-11 10:24
      摘要: 当吃的不仅仅是美食时,主题餐厅就彰显出其重要性,当我们置身于一个特殊的环境中品尝美食时,吃的就是一个个故事。龙猫主题餐厅、Hello Kitty主题餐厅,就连星爷也不甘寂寞开起了

      当吃的不仅仅是美食时,主题餐厅就彰显出其重要性,当我们置身于一个特殊的环境中品尝美食时,吃的就是一个个故事。龙猫主题餐厅、Hello Kitty主题餐厅,就连星爷也不甘寂寞开起了周星驰主题餐厅!

      主题餐饮中的IP运用已经成为热门趋势,可要真正发挥IP力量、把体验做到创新好玩那可是个大考验。
      IP主题餐厅有几种?主题餐厅说到底就是IP经济。
      主要有以下几种形式:
      1、以人物IP为主题  
      以Hello Kitty为主题的餐厅也在魔都高调亮相。二孩政策全面放开后,母婴市场多元化消费爆发,儿童主题餐厅将会越来越火。维尼熊体验馆自2014年4月进入中国后,现今日均客流量达200-250人次,日均翻台率在8-10次。数据显示,截至2018年11月,全国超过500家儿童主题餐厅,主要分布在一二线城市。
      2、以场景IP为主题  
      对于餐饮品牌而言,这两类热门IP所聚集的大量年轻粉丝成为最诱人的资源,也是撬动年轻消费者的重要手段,尝试与不同的IP合作,实则是在探索不同的场景和触点,以此与消费者建立更紧密的联结。
      3、以人物+场景复合主题  
      周星驰在上??艘患腋鋈说缬爸魈獠吞?mdash;—粥星星,餐厅内大屏幕上放着周星驰的经典电影,内部的装修、菜谱、餐具上,满是各种星爷电影的元素,生意相当不错。
      以文化创意IP为主题做餐饮,容易形成餐饮的社群化,将粉丝引流到餐饮店面??觳推放迫缈系禄蟮崩鸵恢币岳炊加猩婕爸魈獠吞?,肯德基在部分门店会随着当期热映电影而改变门店主题。但这部分粉丝单一的餐饮消费不足以支撑一个餐厅长久运营下去,要想走的更远,必须要开发粉丝的多样消费能力。所以,主题餐厅类型规模受粉丝基数影响,存在市场发展界限。但随着市场精细化分类,这种主题餐厅的需求会越来越多,对主题餐厅的专业化运营要求也会越来越高。
      未来的主题餐厅越细分、越垂直专业,越能充分开发一个群体的粉丝经济。不过主题餐厅即使再注重粉丝需求、平台打造,也要让餐厅产品满足基本的品质需求,这样才不会把主题餐厅做成空中楼阁。


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